El otro día, mi hijo Luis me pedía una boloñesa. Para salir del paso decidí hacer unos macarrones boloñesa con bechamel como plato único. Ya no sabe una que invertarse, si no les pongo doble ración de salsa igual me piden segundo plato. No sabéis como comen mis niños. ¿Dónde lo meterán?
Ingredientes de los macarrones con boloñesa y bechamel
Para la salsa boloñesa:
- 30 gr de apio
- 100 gr de champiñones frescos en trozos
- 70 gr de zanahoria troceada
- 100 gr de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de carne picada mixta
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pellizco de pimienta
- 70 gr de vino tinto
- 400 gr de tomate triturado en conserva
- 1 hoja de laurel seca
- Una cucharadita de sal
- Un pellizco de pimienta molida
Para la pasta:
- Agua para hervir la pasta
- 500 gr de macarrones
- Sal
- Queso parmesano en taco
Para la bechamel:
- 1000 gr de leche
- 80 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- Una cucharadita de sal
- Un pellizco de nuez moscada (opcional)
- Queso rallado para gratinar.
Preparación de los macarrones a la boloñesa con bechamel:
Para la boloñesa:
- Pon en el vaso el apio, los champiñones, la zanahoria, la cebolla y el aceite de oliva. Trocea 5 segundos, velocidad 5. Y a continuación sofríe 5 minutos, 120 ºC, a velocidad 1.
- Añade la carne picada, las pastillas de caldo, el orégano, el laurel y la pimienta. Mezcla bien con ayuda de la espátula para evitar que la carne quede apelmazada y rehoga 5 minutos, 120ºC, giro a la inversa, a velocidad cuchara.
- Incorpora el vino tinto y deja que evapore programando 2 minutos, varoma, giro a la inversa, a velocidad cuchara.
- Agrega el tomate triturado, el laurel. Programa 30 minutos, 100 ºC, giro a la inversa, velocidad cuchara. (Puedes ir preparando la pasta).
- Añade a la pasta que tenías reservada.
Para la pasta:
- Mientras hacemos la boloñesa en el Thermomix, ponemos un cazo grande con abundante agua a hervir. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y, a continuación, los macarrones, tanto tiempo como nos indiquen en el envase. Transcurrido el tiempo escurrir y reservar en una fuente apta para el horno.
- Después, añade a la pasta la carne boloñesa y remueve bien para que quede todo bien integrado.
- Con ayuda de un pelador de patatas, corta en láminas finas queso parmesano y distribuye por encima de la pasta boloñesa.
Precalienta el horno a 180 ºC
Para la bechamel:
- Sin lavar el vaso del Thermomix, añade la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada. Programa 12 minutos, 100ºC, a velocidad 3.
- Añade parte de la bechamel sobre los macarrones con boloñesa y remueve.
- Cubre con el resto de la bechamel y espolvorea con queso para gratinar.
- Mete la fuente en el horno y gratina.
Trucos para preparar macarrones gratinados con bechamel:
En casa, acostumbro a hacer salsa boloñesa y la congelo. Es una manera de tener adelantada una receta. También aprovecho la salsa boloñesa no sólo para hacer pasta, sino para hacer otro tipo de recetas. Como por ejemplo, berenjenas rellenas o lasaña de carne. Recetas que ya hemos compartido anteriormente en Cousinando.
El hecho de poner la bechamel, es para que los macarrones queden aún mas gustosos, si cabe. Y aunque sé que son una bomba… están de vicio. y es una manera de dar una vuelta a las típicas recetas.
¿Tú acostumbras a tunear tus recetas?
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