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Solomillo al Pedro Ximenez para 6 personas

11 enero, 2019 by Susana Leave a Comment

Mis primas vinieron a comer a mi casa el otro día y no sabéis lo pesadas que se pusieron con que colabore más en cousinando con alguna recetita. Así que hoy estaba yo preparando este solomillo al Pedro Ximenez y he pensado que es una buena receta para compartir en cousinando y, así de paso, tengo a mis primas contentas un ratito. Aunque en realidad, esta receta  no la han catado en mi casa. Yo les puse mi tortilla del bosque, mi empanada casera y unas croquetitas que ya os daré la receta otro día. Porque las hago a ojo y tengo que pararme a mirar las medidas antes de poder pasar la receta. Aunque mis primas pueden dar fe de que me salen muy muy ricas.


solomillos de cerdo al pedro ximenez

Ingredientes para el solomillo al Pedro Ximenez

  • 2 solomillos de cerdo enteros
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de harina
  • Vino Pedro Ximenez
  • 1 cucharada de Bovril
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación del Solomillo al Pedro Ximenez

  1. En primer lugar, corta los 2 solomillos de cerdo cortados en medallones. Yo pido en la carnicería que me los corten y que no me los hagan muy gordos. Aún así, antes de echar la sal, yo los aplasto para que queden más finitos y más grandes .
  2. Cuando están del tamaño adecuado, pongo sal y los sello en una sartén con un poco de aceite de oliva.
solomillos de cerdo en la sarten
  1. Una vez sellados, los retiro y, en ese mismo aceite, pocho dos cebollas muy picaditas con un poco de sal.
  2. Cuando la cebolla ya está blandita,  añado dos cucharadas de harina y lo muevo para que no se queme.
  3. Después pongo un buen chorro de vino Pedro Ximenez y una cucharada de Bovril.
  4. Dejo que cueza y que reduzca un poco. Luego pongo agua, la cantidad depende de si la salsa te gusta espesa o más suelta.
  5. Tras cocer un  poco, lo paso por la batidora y después lo vuelvo a echar en la sarten junto con los solomillos.
  6. Dejo que cueza un poco  y listo para comer.

Lo bueno de esta receta es que la puedes dejar preparada por la mañana y comerla por la noche. Está de vicio. Se puede acompañar de puré de patata o de patatas fritas, dos clásicos que nunca fallan… Por desgracia, con las prisas y las ansias, se me ha olvidado hacer una foto del emplatado… Bueno, la próxima vez que la haga a ver si me acuerdo de hacer la foto finish. ¡Ya me contaréis!

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Filed Under: Carnes y Aves

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