Yo traigo mi receta de empanada casera, fácil y para todos aquellos a los que no les guste encontrar los trozos de verdura. Hoy la ha comido hasta mi hija Patri y ha dicho: «¡que tonta he sido todo este tiempo por no haberla probado!». Es facilísima y triunfarás siempre que la hagas.
Ingredientes de mi empanada casera de atún
- Dos paquetes de masa especial empanada.
- Un calabacín
- Un puerro
- Una cebolla
- Un bote de cristal de tomate estilo casero
- Un bote pequeño de tomate frito
- Azúcar moreno (una cucharada o un sobre)
- Bonito en aceite o atún (Yo he puesto un bote de 400 gr de migas de bonito)
- 3 latas de atún en escabeche
- 2 huevos duros
Preparación del relleno de la empanada casera
- Corta la cebolla, el puerro y el calabacín en trocitos pequeños y ponlo todo junto a pochar en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando ya esté todo blandito, escurre el aceite y echa las dos clases de tomate y el azúcar moreno.
- Remuevelo todo un ratito y pásalo por la batidora.
- Una vez todo pasado, echa el atún y el huevo duro en trocitos.
Ya solo queda prepararla para meterla al horno.
Elaboración de la empanada de atún
- Extiende una de las masas y extiende por encima el relleno que acabas de preparar sin llegar al borde.
- Ahora pon la otra masa encima, quitando un poco de cada lado para poder doblar la de abajo y que no se salga el relleno.
- Pintala con huevo y pincha con un tenedor para que no se infle.
- Es momento de meterla en el horno, que habrás precalentado previamente durante unos minutos a 200° y, déjala hasta que veas que tiene el color deseado.
Yo no le pongo pimiento porque no me gusta el sabor, pero si te gusta lo puedes poner porque la receta que a mi me dieron sí lo llevaba.
Antes de meterla en el horno, con los trozos de la masa que has cortado, puedes decorar la empanada casera a tu gusto. Esta vez, yo he puesto un 13 y un corazón porque era para el cumple de mi hija
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