Croquetas de jamón y pollo con Thermomix

Al parecer hoy es el día internacional de la Croqueta….y, aunque en casa cualquier día es bueno para comer croquetas, hoy nos deleitaremos con unas croquetas de jamón y pollo con Thermomix. Fiestorro!!!!!

Ingredientes para hacer croquetas de jamón y pollo:

• 150 gr de jamón serrano
• 1 pechuga de pollo cocida o asada
• 2 huevos duros
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche entera a temperatura ambiente
• 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
• 1 pellizco de pimienta (opcional)
• 2 pellizcos de sal (cuidado con el jamón)

Para rebozar y freír:

• 2 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación para hacer croquetas de jamón y pollo:

1. Para empezar, pon en el vaso el jamón serrano y pica dando 5 golpes de turbo. Retira a un bol y reserva.
2. Pica también la pechuga de pollo cocida o asada. (Por supuesto tiene que estar deshuesada). Retira a un bol y reserva.
3. A continuación, coloca los huevos duros en el vaso y trocea 2 segundos, velocidad 4. Retira y reserva en otro bol.
4. Ahora, pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 segundos, velocidad 5 y sofríe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio y sin cubilete.
5. Llegado a este punto, incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos, a velocidad 6.
6. Agrega dos cucharadas del jamón reservado, y otra cucharada del pollo reservado y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
7. Deja reposar la masa en el vaso unos minutos y añade el resto del jamón y el pollo, y los huevos duros picados, mezclándolo bien todo con ayuda de una espátula.
8. Vierte la bechamel  en una manga pastelera o en una fuente previamente humedecida con un poco de aceite para que no se pegue la bechamel al recipiente. Déjala enfriar y luego reserva en el frigorífico como mínimo 8 horas.
9. Una vez fría la bechamel, forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.

10. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente o bien en freidora.

Algunos trucos para hacer croquetas de jamón y pollo:

Yo al principio formaba las croquetas con dos cucharas, hasta que descubrí el truco de la manga pastelera, de esta manera me resulta mucho más sencillo y práctico.

En las croquetas nunca pongo ni la nuez moscada, ni la pimienta, en casa son muy especialitos y no les gusta, pero tú puedes ponerlo, le darás un toque más especiado.

Y no olvides el momentazo de rebañar el vaso de la Thermomix. Mmmmm.

Esta receta la he sacado del libro básico de Thermomix, pero yo le he añadido el pollo que no sale en la receta original y nos encantan….