Tacos Picantes rellenos con carne

Entra una nueva saga en Cousinando. Directamente desde Zaragoza, Chiqui nos trae sus tacos picantes. Por cierto, me ha dicho un pajarito que esta receta tiene una versión más sofisticada, haciendo la masa…. ¡Una versión Pro!¡Esto promete! Esperemos que esta sea la primera de muchas. Vamos allá, que aunque en esta receta las obleas no sean caseras, el resultado es también muy bueno.

Ingredientes para los tacos

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 300 grs de carne picada (ternera y cerdo o sólo ternera, al gusto de cada uno)
• 1 cebolleta, o 1 trozo de cebolla normal
• Cayenas (2 sin pepitas, y alguna más de repuesto)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• sal, pimienta, aceite de oliva y aceite para freir (oliva o girasol, a gusto del cocinero)

Elaboración previa del relleno para los tacos

1. Se pica la cebolla bastante fina y se pone a sofreír en aceite de oliva.
2. Cuando esté transparente, se le añade la carne que habremos sazonado previamente con sal y pimienta.
3. Se fríe todo bien y, cuando esté casi hecho, se le añade el tomate y dejar que siga sofriendo. El tomate es para que ligue un poco la carne, no tiene que nadar la carne en salsa.
4. A continuación, se añaden un par de cayenas machacadas, a las que les habremos quitado las pepitas.
5. Sofreír un par de minutos más y retirar del fuego.
6. Se prueba la carne y, si es necesario, se rectifica de picante añadiendo una cayena más si os gusta que pique bastante. Yo siempre retiro las pepitas porque así controlo mejor lo que pica, pero se pueden echar las cayenas con sus pepitas y todo, en ese caso, recomiendo echar una cayena al sofrito y cuando lo terminéis se prueba y se añade más picante.
7. Dejar enfriar el relleno. Yo suelo prepararlo de víspera, pero con que esté frío es suficiente.

Rellenar y freir los tacos picantes

1. Cuando el relleno esté frío, se extienden las obleas y se rellenan, cerrándolas como si fueran un paquete (en lugar de hacer una empanadilla).
2. Y ya se pueden freír.

Admiten congelación y se pueden hacer en el horno. Eso lo dejo a la elección de quién las cocine, personalmente los prefiero fritos.

Si alguien tiene problema para utilizar cayenas o guindillas, se pueden sustituir por tabasco o también por alegrías riojanas bien picadas que, en este caso, se añadirán justo antes de añadir el tomate.