Aprovechando que hace frío y que apetece un plato de cuchara, hoy preparo un plato de judías pintas. Mmmmm, ¡¡¡que cosa más rica!!!
Yo acostumbro a hacer las judías pintas en la Olla GM. ¿Que qué es la Olla GM?… Doña máquinas te lo explica en un periquete: la Olla Gm es una olla programable, con 9 niveles de temperatura regulables y con 3 presiones distintas. Tiene hasta 10 maneras diferentes de cocinar: fríe, hornea, guisa, cocina a presión, al vapor, a la plancha, a fuego lento, turbo, calienta y recalienta.
Es el complemento perfecto a la Thermomix, no es excesivamente cara y no cuesta mucho más que una olla express. Y encima la puedes programar y cuando llegas a casa tienes la comida recién hecha. En el caso de las judías pintas, dejaríamos el sofrito listo y programaríamos para la hora que quisiéramos la comida.
Antes de que mis hermanas se quejen, porque me dicen que todas mis recetas son con Thermomix y, en este caso Olla Gm, os explico como hacerla de forma tradicional, pero que le vamos a hacer si las máquinas son mi pasión.
Ingredientes para hacer judías pintas:
- Aceite para sofreír
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un diente de ajo
- Panceta (opcional)
- Un chorizo
- Una morcilla (opcional)
- Dos botes de judías pintas
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharada de tomate frito de bote
- Sal
- Un bote de agua
Preparación de las judías pintas de manera tradicional:
- En primer lugar hay que poner el aceite en la olla y calentarlo
- Mientras tanto, podemos picar la cebolla, el pimiento y el ajo y, cuando esté el aceite caliente, lo ponemos todo a sofreír.
- Cuando ya está el sofrito listo, añadir la panceta, el chorizo y la morcilla… troceados, por supuesto. Dejarlo sofreír un poco más, para que el chorizo y la panceta suelten sus jugos.
- Es el momento de añadir la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón ,la cucharada de tomate y la sal. Remover para que quede todo bien integrado.
- Incorpora las judías pintas y el agua (aprovecha el bote de las judías pintas para medirla) y deja haciendo chup chup unos 20 minutos.
Preparación de las pintas en Olla Gm:
- Poner el aceite en la cubeta y programar sofreír.
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo añadir a la cubeta y sofreír.
- Cuando ya está el sofrito listo, bien pochado, añadir la panceta, el chorizo y la morcilla troceados. Sofreír un poco más para que el chorizo y la panceta suelten sus jugos.
- Añadir la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón ,la cucharada de tomate y la sal. Remover para que quede todo bien integrado.
- Incorpora las judías pintas y el agua.
- Cancela la función sofreír tapa la olla.
- Programa Menú presión, temperatura 140ºC, 15 minutos , presión media y válvula cerrada.
- Despreuserizar la olla y listo.
Bueno, no me enrollo más… sólo añadir que las cantidades de esta receta es para 4 personas.Ya me contaréis cómo os han salido… Os garantizo que con este frío, se agradecen muchísimo.
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Es la tercera vez que las hago segun esta receta y salen buenísimas. Supongo que si se le añade, ademas, el chorizo y la panceta (que yo no puedo comer, segun mi mujer) estarian de rechupete.
Estoy de acuerdo contigo, si le añades chorizo y panceta es para nota. Pero sólo de vez en cuando, que así están muy ricas.
Hola
Y si no son de bote es el mismo tiempo de cocción
Hola Vanesa, si las judías no son de bote, necesitarán estar en remojo previamente. Mínimo un par de horas, pero para asegurar, yo las dejaría en remojo toda la noche.
Pero si no son de bote que cantidad más o menos en peso echariamos
Hola Rakel.
He investigado y una ración normal seria entre 60 – 80 gramos, como mucho 90 gr.
Pero tienes que ponerlas en remojo antes, entre 4 horas y 12. Lo ideal son 8 horas para que no pierdan propiedades.
Pon el doble de agua que de judías.
Probablemente tendrás que desespumar el agua, pero no te lo puedo asegurar porque hablo de oídas…acostumbramos a usar las judías en conserva.
Gracias por leernos y compartir tus dudas con nosotros, así aprendemos todos.
Un bote de agua, a qué cantidad se refiere?
Un ajo, diente o cabeza entera?
Tomate, frito o natural triturado?
Hola Andres, para medir el agua, aprovecho el bote de las judías pintas, a ese bote me refiero. En cuanto al ajo, va a gustos, yo le pongo un diente, pero hay quien prefiere echar más. En cuanto a la cucharada de tomate, en mi caso, es frito.
Ahora modificamos la receta para aclarar, gracias por leernos y ayudarnos a mejorar.
¡Ya nos contarás si has tenido éxito!