Croquetitas de queso cabrales y membrillo

Hoy te voy a enseñar unas croquetitas de queso cabrales y membrillo. Son deliciosas para un entrante. Puede que te sorprenda la mezcla, pero son facilísimas de hacer y, lo más importante, cuando la pruebes… ¡¡te encantarán!!

Ingredientes de las croquetitas de cabrales y membrillo

• 65 g de mantequilla
• 100g de harina
• 1/2 l de leche
• 100 g de queso cabrales
• 50 g de carne de membrillo
• pimienta blanca
• sal
• 4 huevos
• 100 g de harina
• 200 g de pan rallado
• aceite de oliva

Elaboración de las croquetitas de queso cabrales y membrillo

Pon a calentar la leche en un cazo.

Por otro lado, pon a fundir la mantequilla en un cazo, e incorpora la harina antes de que oscurezca. Rehoga hasta cocinar la harina (que quede doradita y pierda su sabor a crudo).

Añade la leche caliente y mueve con unas varillas, evitando que se creen grumos. Deja que se cueza a fuego lento hasta que se despegue del fondo y, a mitad de cocción, incorpora el queso y el membrillo cortados en daditos. Cuece un ratito más, hasta que se integren bien todos los sabores.

Salpimenta al gusto y coloca la pasta en un recipiente. Deja enfriar al menos 4 horas.

Forma bolitas pequeñas (recuerda que son para un entrante), y pásalas por harina, huevo y pan rallado (por ese orden).

Fríelas en abundante aceite de oliva.

Tips

La receta original de estas croquetitas de queso cabrales y membrillo (recortada de un periódico de hace mil años) incluía nuez moscada. Yo me resisto, dado que el membrillo ya le da suficiente dulzor a la receta. Por supuesto, tú eliges.

Lo de la harina en el rebozado es opcional, como asi todo 😉 Yo siempre la empleo para que se pegue mejor el huevo.

Voy a terminar por hoy, ya sabéis que cualquier mejora de esta receta es bienvenida, ¡espero vuestros comentarios!