Arroz caldoso con Thermomix 5

En casa este arroz caldoso es uno de nuestros favoritos, por lo sabroso que queda. Esta receta es del libro cocina fácil y saludable de Thermomix 5.  Si tienes la suerte de tener la cookido puedes hacerlo a través de la cocina guiada que es súper cómodo. Aunque he de confesar que yo tengo doble suerte, porque en honor a la verdad este arroz caldoso con thermomix lo suele hacer N.E., que como siempre prefiere mantenerse en el anonimato.

Ingredientes para hacer un arroz caldoso con Thermomix 5:

• 400 gr de almejas frescas o chirlas
• 300 gr de gambas frescas enteras sin pelar
• 800 gr de agua
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate triturado en conserva
• 150 gr de pimiento rojo
• 150 gr de pimiento verde
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de vino blanco
• 350 gr de arroz
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 o 2 cucharaditas de sal
• 50 gr de zumo de naranja recién exprimido

Preparación de arroz caldoso con Thermomix 5

1. Pon las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten la arena (durante 30 minutos), y haz otro cambio de agua.
2. Pela las gambas y reserva, por un lado las gambas y por otro lado las cáscaras y las cabezas.
3. Coloca en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua para hacer el fumet.

4. Aclara las almejas con agua caliente. Pon el recipiente varoma en su posición, pon las almejas o chirlas dentro del varoma y tapalo. Programa 14 min. , Varoma, vel. 2. Transcurrido el tiempo retira el varoma con las almejas o chirlas y resérvalo tapado. Cuela el fumet con un colador muy fino, para evitar que se cuelen impurezas y reserva. Lava el vaso.
5. Añade al vaso los ajos, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea durante 3 seg., velocidad 5 y sofríe 10 min., a temperatura 120 ºC, a velocidad 1.
6. Incorpora al vaso el vino y programa 2 min., temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete.
7. Añade al vaso el arroz, una cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 gr) y programa 15 min., a temperatura 100ºC y velocidad cuchara.
8. Incorpora los cuerpos de las gambas por el vocal y remueve con la espátula.
9. Pon las almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz caldoso y remuévelo un poco con la espátula. Servir inmediatamente.

Algunos trucos para hacer el arroz caldoso de 10

En casa acostumbramos a poner x gambas por persona, porque si te descuidas pasan fenómenos extraños y a la que te giras no queda ni una. ¿Quién será….?
A las almejas o chirlas acostumbramos a quitar una parte de la concha para que sea más fácil de comer.
En el paso 6, que hay que quitar el cubilete, acostumbramos a poner el cestillo sobre la tapa del vaso para que el sofrito no salpique tanto.
En casa utilizamos arroz bomba para hacer este arroz caldoso
A todos aquellos que tengáis Thermomix os recomiendo que probéis este arroz caldoso. Queda rico, no, lo siguiente….