Romanescu con crema de yuca

Quizás sea raro tener una niña de 16 que le gusten el brócoli, repollo, judías y romanescu  entre otros.

No soy nada cocinillas y cojo recetas solamente si tienen fotos, miro un libro de cocina sólo por los tiempos de cocción, pero en Pinterest tengo una carpeta de platos y en Facebook sigo cuentas de cocina. Con todo esto consigo  que a Julia le encanten mis platos, aunque no es difícil, también le gustan las coles de Bruselas.

Intentaré compartir nuestra gastronomía casera, aunque aconsejo que le pongáis vuestro toque personal. Empezaré por un romanescu con crema de yuca.

Ingredientes para el romanescu con crema de yuca

• Romanescu, 1 pieza
• Una yuca mediana
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta negra molida fresca
• Aceite de oliva arbequina
• 3 tazas de agua

Preparación del romanescu con crema de yuca

1. Eliminar las hojas y el tallo del romanescu.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro.
3. También pelamos y cortamos la yuca, en trozos más pequeños. Tiene que estar bien cocinada, ya que cruda es venenosa.

1. Se mete en la cacerola el romanescu, la yuca y la cebolla con el agua. Se cuece durante 20 minutos sin tapa para ver que el romanescu queda entero, cosa que a mi no me ha ocurrido.
2. Escurrir, sacar el romanescu y colocarlo en una fuente de horno.
3. La cebolla y la yuca se pasa por la turmix y se pone la sal al gusto, se añade el aceite y, poco a poco, el agua para hacer una crema espesa pero ligera.
4. Se precalienta el horno a 200º
5. Se le pone la crema encima del romanescu y se espolvorea la pimienta.
6. Se deja en el horno con grill 10 minutos hasta que esté dorado.

Esta receta de romanescu con crema de yuca es un buen acompañamiento de alguna proteína, como la carne. Es un plato con hidratos de la yuca y la vitamina C, contenido en ácido fólico (folatos), potasio y fósforo del romanescu.

Espero que os salga más entero que a mí. Quizás lo he tenido demasiado en agua y se ha desmoronado toda la estructura del romanescu pero ha salido delicioso, según Julia.

Posdata: ¡acordaros de hacer bien la yuca!