Cousinando

  • Inicio
  • RECETAS
    • Aperitivos y tapas
    • Arroces y pastas
    • Bebidas y Cocktails
    • Carnes y Aves
    • Con cuchara
    • Cremas y sopas
    • Desayunos
    • Dulces y postres
    • Ensaladas
    • Guarnición
    • Masas y pan
    • Pescados y Mariscos
    • Salsas
    • Va de huevos
    • Verduras y hortalizas
  • Sobre nosotras
  • Triperos
    • Barcelona
      • Filete Ruso
    • Calafell
      • MARINO
      • Romesco
    • Madrid
      • Bodega La Ardosa
      • Carlos Tartiere
      • Don Giovanni
      • El Rincón de Jaén
      • Jurucha
    • Málaga
      • El Pimpi
      • Miguelito el cariñoso
      • Merendero de Antonio Martín
    • Vigo
      • As Cangas

Tataki de Atún: Receta fácil y deliciosa de la cocina japonesa

19 mayo, 2023 by Elena L Dejar un comentario

Yo no soy una amante de la cocina japonesa, pero tengo que reconocer que el tataki de atún es irresistible. Aquí os explico cómo lo hago.

tataki de atún con ensalada

Ingredientes para el tataki de atún

  • 150 gramos de atún fresco, en un sólo trozo, por persona.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de soja

¿Cómo preparar el tataki de atún?

  1. Antes de empezar, asegúrate de que el filete de atún esté limpio y sin piel. Si es necesario, retira cualquier resto de grasa o cartílago. Lo ideal es que pidas en la pescadería que corten el atún en un bloque rectangular de, aproximadamente, 5 centímetros de grosor y que te lo dejen bien limpio.
  2. Coge una sartén antiadherente, añade un poco de aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
  3. Cuando la sartén esté bien caliente, que eche humo, sella el atún. Tenlo en la sartén alrededor de 30 segundos, máximo 1 minuto, por cada lado. Tiene que quedar dorado por fuera pero crudito por dentro.
  1. Cuando lo tengas bien sellado, retira el atún de la sartén y ya lo tienes cocinado.
  2. Para terminar, echa sal y pimienta sobre el filete de atún.

Presentación del atún en tataki

  1. Con un cuchillo bien afilado, corta el atún en rodajas aproximadamente de medio centímetro y colócalas en un plato o bandeja.
  2. Puedes servirlo con salsa de soja, pero yo lo pondría en un recipiente aparte y que cada cual se ponga lo que le apetezca.

El tataki de atún se sirve como plato frío o a temperatura ambiente, aunque preferentemente nos gusta calentito; recién hecho.

Truquillos adicionales para preparar tataki como un profesional

  • Intenta conseguir un atún fresco y de gran calidad. Elige un filete de atún rojo de aspecto brillante y firme. Si tienes un pescadero de confianza, déjate asesorar. Nos repetimos un poco, pero cuanto mejor sea el producto, mejor te sabrá la receta.
  • Si no te puedes permitir el lujo de comprar un atún fresco, y quieres ir sobre seguro, el tataki de atún congelado de la sirena da muy buen resultado.
  • Es importante, que el corte del atún sea un bloque rectangular, de grosor similar, para facilitar la cocción uniforme.
  • Ten paciencia y espérate a que la sartén esté bien caliente antes de echar el atún.
  • Sella el atún sólo durante unos segundos por cada lado. El objetivo es dorar el exterior pero que se mantenga crudo por dentro. Obviamente, el tiempo de sellado depende del grosor del filete y de tus preferencias de cocción, pero ojo, si lo cocinas demasiado, ya no será tataki, será otra cosa (suela de zapato o algo así) pero tataki no.
  • Deja enfriar el tataki de atún durante unos minutos antes de cortarlo, así se asientan los liquidos internos y logras mantener la jugosidad en el centro del atún.
  • ¡Muy importante! Utiliza un cuchillo afilado para cortar el atún en rodajas finas y limpias. Un corte limpio evitará que el atún se desmenuce y mantendrá su presentación elegante.
  • Para rematar la presentación, puedes acompañarlo con una ensalada de tomate o de pimientos, un poquito de arroz blanco o, si eres muy sibarita, una ensalada de algas.

Pues aquí tienes todo lo que sé sobre el tataki de atún. Prueba y me dices qué tal ha ido. Y si tienes algún truquillo más, comparte, somos todo oídos.

Print Friendly, PDF & Email

Archivado en:Pescados y Mariscos

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Logotipo de cousinando
Tu navaja suiza del social media

Entradas recientes

  • Acelgas rehogadas una receta saludable y tradicional
  • Descubriendo el Método Harvard, comer bien nunca fue tan fácil.
  • Turrón de praliné al café con Thermomix
  • Foie micuit casero, una receta de lujo
  • Bacalao con patatas y cebolla en freidora de aire

Publicaciones destacadas

racion de buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

librito de queso y kamon york acompañado de ensalada

Libritos de jamón y queso, una receta casera y tradicional

wrap de salmón ahumado

Wrap de salmón ahumado

Categorías

  • Aperitivos y tapas (26)
  • Arroces y pastas (19)
  • Bebidas y Cocktails (5)
  • Carnes y Aves (24)
  • Con cuchara (6)
  • Cremas y sopas (10)
  • Desayunos (18)
  • Dulces y postres (65)
  • Ensaladas (14)
  • Fechas señaladas (5)
  • Guarnición (6)
  • Masas y pan (21)
  • Pescados y Mariscos (28)
  • Recetas (1)
  • Restaurante (13)
  • Retos (3)
  • Salsas (5)
  • Triperos (14)
  • Va de huevos (9)
  • Verduras y hortalizas (39)

Copyright © 2025 · Metro Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Iniciar sesión

Gestionar el consentimiento de las cookies
Utilizamos cookies para optimizar nuestro sitio web y nuestro servicio.
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar {vendor_count} proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}