Me encanta la cebolla caramelizada, aunque me gustaría que se hiciera más rápido… En esta ocasión, ármate de paciencia, aunque luego verás la recompensa. ¡¡¡Está delicious!!!
La cebolla caramelizada es perfecta para acompañar una carne, un pescado, una tostada de queso de cabra, para añadir a una hamburguesa e incluso a la pizza.
Ingredientes para hacer cebolla caramelizada:
- 1 kg de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- un chorrito de vinagre de jerez
Preparación para hacer cebolla caramelizada:
- En primer lugar, se parten las cebollas en juliana.
- A continuación, echa en un cazo aceite de manera generosa, pero sin pasarte. Básicamente, que cubra la base del cazo.
- Añade la cebolla que has cortado en juliana y ve removiendo de vez en cuando.
- Con el transcurso del tiempo, notarás que la cebolla irá mermando y a su vez dorándose.
- Sigue removiendo de vez en cuando.
- Cuando haya transcurrido aproximadamente una hora y media, y veas que ya está muy doradita, que ya ha soltado todos sus azúcares, será el momento de añadir la sal. Remueve.
- Añade un chorrito de vinagre de jerez, remueve un poco más dejando que se evapore el líquido que acabas de añadir.
- Y ya tienes preparada tu cebolla caramelizada.
Trucos para hacer cebolla caramelizada:
En primer lugar, tener paciencia, paciencia y más paciencia.
Es importante la manera de cortar la cebolla para que no rompas las fibras. Esto lo aprendí de unos de los innumerables vídeos que veo de cocina, en este caso de Alberto Chicote.
La verdad, es que esta receta la podría hacer con Thermomix, que es mucho más rápida y no tengo que estar pendiente de remover, pero no me convence la receta, ya que en todas añaden azúcar moreno, y considero que no es necesario dado que la cebolla ya tiene suficiente azúcar de por sí.
Un inconveniente, es que merma mucho y con cuatro cebollas te queda en un tarrito de na. ¡¡¡Una lástima!!!
La cebolla caramelizada se puede congelar perfectamente, y es muy cómodo porque luego lo puedes añadir a un guiso, una tortilla de patata, o simplemente a un canapé.
También, si sabes que la vas a consumir en poco tiempo, puedes guardar la cebolla caramelizada en un tarro de cristal bien limpio y conservar en la nevera unos días.
Tomad buena nota por que nos va a servir para hacer futuras recetillas y preparaciones de Navidad. ¡Como muestra, un botón! Ahí va un adelanto:
Gracias, lo probaré porque todaa la recetas las hacen con azúcar y prefiero evitarlo.
Seguro que te gusta! 😉