Buenas noticias para los golosos. Ya está aquí la semana santa y con ella la excusa perfecta para hacer torrijas de leche (si es que necesitas una excusa, claro). Hoy traemos la receta tradicional de las torrijas de la abuela, aunque si tienes thermomix puedes ir directamente a la receta de Torrijas caseras con Thermomix.
Ingredientes para hacer torrijas de leche
- 1 Barra de pan, de un día para otro, en rebanadas de 2 cm.
- 1 litro de leche entera
- Azúcar moreno o panela (Unos 250 gramos)
- 1 limón
- Canela en polvo
- Canela en rama
- 2 huevos
- Aceite de oliva
¿Cómo se hacen las torrijas de leche de la abuela?
- Para empezar, lava bien el limón, con agua y jabón, enjuágalos con agua y sécalos completamente. Vamos a utilizar sólo la piel y tienen que estar bien limpitos.
- Coge una cacerola grande y echa la cáscara del limón, una rama de canela y el litro de leche entera.
- Pon la cacerola con la leche a hervir. Remueve continuamente para que no se pegue la leche y que vaya cogiendo los aromas y los sabores. Cuando esté la leche caliente añade 100 gramos de azúcar moreno y una cucharadita de postre de canela en polvo. Se deja 10 minutos más desde que rompe a hervir, removiendo constantemente.
- La dejas enfriar un poco para que no deshaga el pan.
- Mientras se enfría la leche, corta el pan de ayer en rebanadas de unos 2 centímetros y extiéndelas sobre una bandeja profunda.
- Cuando esté la leche templada, la pasas por un colador para que no quede nata, ni grumos ni tropezones. Sólo líquido.
- Una vez colada, se añade la leche templada por encima de las torrijas que has repartido en la bandeja y se dejan macerando unos 10 minutos.
- Bates 2 huevos enteros y vas rebozando las rebanadas de pan en ese mismo cuenco.
- Las vas friendo con abundante aceite, por los dos lados.
- Mezcla en un plato hondo 100 g de azúcar con 2 cucharadas soperas de canela en polvo. Ve pasando las torrijas que acabas de freír por esa mezcla.
- Una vez rebozadas en azúcar y canela, las vas dejando en una bandeja cubierta con papel de plata
- Tápalas con papel de plata hasta que llegue el momento de comerlas que puede ser ya o mejor mañana, más ricas.
Truquillos y consejos extra de abuela experimentada
Se me ha olvidado añadirlo en los ingredientes, pero no se puede empezar esta receta sin grandes dosis de amor y de paciencia, bueno, igual paciencia no me queda, pero amor mucho.
Con una barra de pan, te salen como máximo unas 10 torrijas. Para ser sincera, reconozco que he doblado todos los ingredientes para que salgan el doble de torrijas, unas 20. ¡No veas cómo aumentan las visitas al olor de las torrijas!¡Entre mis hijas pares y mis nietos, si me descuido, me dejan sin torrijas! Y eso sí que no, con las torrijas no se juega.
Yo recomiendo tapar con papel de plata las torrijas hasta el momento de comerlas para que vaya soltando el almíbar y, para mi gusto, están mejor de un día para el otro que si las comes al momento.
Para cortar la piel del limón, utilizo un «pelapatatas» para que no llevarme lo blanco de la piel, que amarga. Si quieres, además del limón, le puedes añadir la corteza de una naranja. También queda muy bien y le da un toque.
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Por supuesto, en vez de azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco, que es lo que se ha usado toda la vida. Pero oye, resulta que es menos sano y con la panela ya está rico… entre tú y yo, como torrijas contadas veces al año… un poco de azúcar blanca tampoco es delito, ¿no?
Pues a disfrutar de las torrijas, ya me diréis como os salen.
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