Pan de Torrijas con Thermomix

Nos acercamos a Semana Santa y queremos Torrijas. Y aunque este año, estamos confinados en casa por el covid 19, no vamos a renunciar a ellas. Por eso desde Cousinando os facilitamos la receta de Pan de Torrijas.

Las Torrijas son un dulce típico de España. Se hacen a partir de una rebanada de pan empapada en leche, almíbar o vino, se pasan por huevo batido y se fríen.

Este pan se caracteriza por tener una miga densa, pero no prieta. Es rápido y fácil de hacer, especialmente si tienes Thermomix.

Ingredientes:

• 350 gr de leche
• 20 gr de miel o 1 cucharadita de azúcar
• 25 gr de levadura prensada fresca
• 550 gr de harina
• 1 cucharadita de sal

Preparación de Pan de Torrijas:

1. Coloca en el vaso del Thermomix la leche y la miel . Calienta durante 2 minutos, 37ºC a velocidad 2.
2. Añade la levadura, la mitad de la harina y la sal. Mezcla 15 segundos, a velocidad 6.
3. Agrega el resto de harina y amasa durante 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

1. Saca la masa del vaso, forma una bola con la masa, tápala con un trapo y deja levar durante 10 minutos.

1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Transcurrido el tiempo de levado, desgasifica la masa y dale forma de barra de pan, (un poco más abajo,en trucos te explico cómo)

1. Coloca la barra, en la bandeja forrada con papel de horno, en diagonal. Haz unos cortes ligeros o marcas que luego te ayudaran a cortar a esa medida las rebanadas de pan de torrijas.

1. Deja que leve de nuevo, tapada con un trapo, otros 10 minutos.
2. Hornea a 200ºC entre 30 – 35 minutos.
3. Por último, coloca sobre una rejilla y deja enfríar unas horas antes de utilizar el pan de torrijas.

Trucos para hacer Pan de Torrijas:

Las Torrijas se pueden hacer perfectamente con pan duro. Pero quedan más buenas con un pan especial, este tipo de pan se caracteriza por tener la miga densa. El hecho de que la miga sea densa hace que al empapar la rebanada de pan en la leche esta no se deshaga o se rompa.

Para dar forma de barra de pan a la masa:

1. Partiendo de la bola de masa que teniamos levando, en primer lugar desgasifica la masa.
2. Forma con la palma de la mano, mientras amasas, un rectángulo. (Para hacerte idea de la medida, la barra debes colocarla diagonalmente en la bandeja del horno).
3. Dobla la parte larga del rectángulo, y dirige el extremo al centro de la masa. Sella la doblez con la yema de los dedos. Haz lo mismo con el otro extremo, llévalo al centro y sella de nuevo con la yema de los dedos.
4. Dobla de nuevo, esta vez, juntando el extremo largo con el extremo largo. Vuelve a sellar.
5. Por último haz unos cortes ligeros, simplemente para marcar las rebanadas que luego cortaremos para hacer las torrijas.

Con éste pan suelen salir unas 16 torrijas caseras bastante hermosas.