Mayonesa casera con batidora, Thermomix y Bosch Mum5

En esta ocasión nos atrevemos con una de las salsas imprescindibles, la mayonesa. Gloria, Paz y Elena te cuentan cómo hacer un deliciosa mayonesa casera de tres maneras diferentes: con la batidora tradicional, también conocida como turmix, con la Thermomix y con la Bosch Mum5 .

Ingredientes de la mayonesa

• 150 gr. de aceite de oliva de 0.4 grados
• 150 gr de aceite de girasol
• 1 huevo
• el zumo de medio limón
• sal

Preparación de la Mayonesa con batidora

1. En primer lugar pon el huevo dentro del vaso de la batidora.
2. A continuación, incorpora muy lentamente los 125 g. de aceite de girasol, dejando que se deslice suavemente por las paredes del vaso para que no choque fuerte contra el huevo. Repite la misma operación con el aceite de oliva.
3. A continuación, añade el zumo de limón y la sal al gusto.
4. Ahora viene el momento de la verdad, mete la batidora dentro del vaso hasta que llegue al fondo. Antes de empezar, asegúrate de que está bien recta.
5. Cuando la tengas bien apoyada y bien recta, enchufa la batidora a una velocidad baja y mantenla quieta y apoyada en el fondo del vaso. Verás que el aceite irá bajando lentamente según vaya emulsionando.
6. Cuando la mayonesa empiece a estar espesa, la batidora cambiará de ruido. Es el momento de mover lentamente la túrmix hacia arriba y hacia abajo para que se mezclen el exceso de aceite que se haya podido quedar arriba.

Voila ya tienes tu mayonesa casera.

Trucos para la Mayonesa perfecta

Para disminuir las posibilidades de que se te corte la mayonesa, acuérdate de sacar el huevo de la nevera varios minutos antes de empezar a hacer la mayonesa, para que en el momento de empezar a trabajar esté a temperatura ambiente. Y otra cosa importante es mantener el brazo de la batidora bien quiero en el fondo del vaso hasta que cambie de ruido.

Si te gusta la mayonesa fuertecita, ponle sólo aceite de oliva. Por el contrario, si te gusta másbien suavecita opta por poner más aceite de girasol.

Preparación de la Mayonesa con Thermomix

1. Coloca una jarrita sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa los dos tipos de aceite. Reservar.
2. Pon en el vaso el huevo, el zumo del limón y la sal, programa 10 segundos a velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programa velocidad 4 y sin tiempo. Poco a poco vas vertiendo el aceite sobre la tapa de manera que ira cayendo en el vaso. La mayonesa estará lista cuando cambie el sonido.

Trucos para la Mayonesa con Thermomix

En caso de que la mayonesa se cortara, vierte el contenido del vaso en una jarra y, sin lavarlo, añade 50 gr de agua caliente en el vaso y programa velocidad 5 y poco a poco incorpora la mayonesa cortada.

Preparación de la Mayonesa con la Bosch Mum5

1. Coloca la jarra en la Bosch MUM5.
2. Pon directamente el huevo, el zumo de medio limón, la sal al gusto y tapa el vaso.
3. Pon la MUM5 a velocidad 7 y ve añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa.
4. Notarás que está lista cuando cambie el sonido.

No puedo daros ningún consejo adicional para hacer la mayonesa con la Mum5, porque hasta hoy siempre que la he hecho me ha salido perfecta y a la primera.
¿Tienes tú algún truco con la mayonesa que quieras compartir con Cousinando?